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Variedad de maduración tardía, su cosecha se realiza cuando recién comienza el envero dando aceites de perfil verde y frutados intensos. Predominan notas de tomate, hierbas aromáticas y manzana, entre otras. La presencia de una gran cantidad de antioxidantes de la variedad se manifiesta en amargos y picantes equilibrados de media a alta intensidad.
Se sugiere rociar sobre carnes rojas, preparaciones especiadas, salsas con tomate, quesos de pasta dura y picante.
#aceiteOct
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